小朝天椒怎么腌制好吃？
小朝天椒，就是特别小的朝天椒吧。这种辣椒一般都比较辣，可以用来做泡菜、剁椒或者辣椒油等。我家比较喜欢用这种小朝天椒做泡菜。用这种辣椒做的泡菜味道很香，而且颜色也比较漂亮。下面说说做法 准备食材： 小朝天椒500克、大蒜1头、姜3片、白醋40毫升、盐2勺、白糖适量（比盐少点）
步骤一：把买回来的辣椒洗干净，晾干水分（一定要把水彻底晾干，不然会长霉的哟~）
步骤二：把生姜和大蒜切成块状。
步骤三：把辣椒放进去，然后加入白醋、盐和白糖拌匀，盖好盖子，放入冰箱冷藏室，浸泡2天就可以了。
这样做出来的泡菜又脆又辣，很好吃的哦~ 除了做泡菜外，还可以做成剁椒。先把辣椒洗干净，沥干水分备用。把辣椒放到干净的容器里，然后把大蒜和生姜也放在一起，最后加入少许白酒、白糖和味精，拌匀之后盖上盖子，密封起来放在阴凉的地方。每天打开盖子翻拌一下，让辣椒能够充分入味。大概3天左右就可以吃了。
做好的剁椒可以直接吃，也可以用来炒菜或者是做面食的时候撒一点提味。