厚扁豆怎么炒好吃？
我吃过最好吃的扁豆，是我在成都吃过的，叫麻婆豆腐烧辣扁豆。具体做法是这样的 原料：嫩扁豆500g（最好是又长又嫩的扁豆角）剁椒、豆瓣酱、辣椒酱各一大勺，葱姜蒜粉适量，鸡粉、白糖、生抽、老抽各一小勺，淀粉两大勺，清水三碗半。
制作过程：
1. 将上述调料混合在一个碗中，加入两小勺食用油和半勺香油调匀成拌馅用的馅料备用；
2. 将扁豆两头去尖，掰成约3cm的段；
3. 开中火，锅中放油烧热，先放入葱姜末爆香，再依次倒入辣椒酱、豆瓣、刀口辣椒、冰糖、八角、桂皮、香叶小火煸炒至香料出香味，颜色变深时，烹入料酒、白醋、加入清水；
4. 水开后逐片放入扁豆，盖上锅盖，煮约5分钟后，打开锅盖，用铲子轻轻推动扁豆，使其均匀受热，当扁豆断生且汤汁变得浓稠时，把调好的馅料倒入锅里搅匀，大火收汁，最后用水淀粉勾芡，盛盘后可以撒些葱花点缀颜色。
这样一盘香辣爽滑，味道浓香的麻婆豆腐烧辣扁豆就好了~ 除了这种做法之外，你还可以试试这样吃它！