湖北热干面怎么做好吃？
我做过很多回热干面的生意，也学过做热干面。 热干面做法其实不复杂：先用开水把切好的面条煮熟（也就是烫面），然后把面粉沥干放凉后拌上香油以免沾粘，最后配上黄瓜丝、辣椒油、葱花等调料即可食用。至于卤汁，可以用鸡汤或者猪骨头汤来做，当然直接用水和酱油调也有不少人会这么做的。
很多人会在煮好面条后加入葱花和酱油来调味，这样做其实是错误的，会让面条变味而且口感也会变差。正确的做法是在面条出锅前放入葱花和白砂糖，搅拌至白砂糖溶化后熄火。如果这个时候有卤汁的话可以倒进去一起搅拌，没有的话就另起锅淋入香油搅匀。这样面条才会入味且有光泽。
在制作的过程中需要注意几点：第一点，油一定要拌匀，否则会成坨；第二点，醋要少放，因为热干面本身比较酸；第三点，芝麻酱要用芝麻油调开，调至顺滑无颗粒感。
现在市场上有卖速食的热干面，买回去不用清洗浸泡直接煮开就可以吃了，非常方便。不过这种热干面一般味道都比较寡淡，需要自己搭配酱料和葱头等一起吃才够香。我自己做得最多的是黄焖热干面。先煎蛋煎至金黄，然后用煎蛋下的热油把姜蒜爆香，接着下入切碎的郫县豆瓣酱炒出红油，再打入鸡蛋液炒匀，最后倒入热干面拌炒均匀就能吃了。
另外在做热干面前可以先用清水浸漂一下黄豆芽。用温水泡发后冲洗干净备用。这样能在热干面里吃到脆生的黄豆芽，相当不错。