甲鱼壳怎么炖好吃？
做法一、清炖甲鱼 材料：甲鱼1只，火腿250g，葱30g，姜15g 调料：盐4～6g，料酒20～30ml，白醋15ml，鸡精1.5g，白糖1g，猪油150g 制作过程： （1）将甲鱼宰杀洗净，剁去头、脚、皮，把甲鱼肉放入沸水锅中焯一下，刮去腹内黄色油脂，用清水洗净，切成4块；
（2）火腿切成长方块；
（3）锅内放上猪油烧热，下葱、姜爆香，加入清水2500ml，放入甲鱼肉、火腿、盐、料酒等拌匀，煮至甲鱼肉熟烂即成。 二、芋艿甲鱼汤 原料：新鲜甲鱼1只(约500克)，芋头400克 辅料：猪瘦肉200克，生姜2~3片 调料：食盐适量 做法： （1）甲鱼清洗干净后切成小块； （2）芋头削去皮，清洗干净后切成块状； （3）猪瘦肉洗干净，不用刀切；
（4）然后将所有材料与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），先用武火煲沸，再改为文火煲3h，调入适量食盐和生油便可。 三、豆腐甲鱼汤 用料：甲鱼一条（大约500克重），豆腐250克。 配料：生姜两片，大蒜二瓣，小葱二棵，绍酒十五克，鸡汤三碗，精盐适量。 制法：将甲鱼砍成小块，放入开水锅里烫一下捞出。 锅放火上，加入鸡汤（也可用清水代替），再放入甲鱼、豆腐、蒜瓣、姜丝、葱段，烧沸之后除去浮沫，加进绍酒，改用小火慢炖至甲鱼熟透入味（约一个半小时）。 最后调入精盐，起锅盛盘即可上桌。