桂花鱼清蒸好吃吗？
桂鱼，就是桂花的幼虫，金龟子的幼虫，生活在水里，喜食植物叶。因为身上有一层粘液，用普通方法很难清洗干净，所以买的时候一定要注意，最好能挑身上有白色黏液的鱼，而且要仔细清洗，尤其是鱼鳃部位。 桂鱼的肉质鲜嫩，和淡水鱼的肉质不一样，是软滑细嫩那种，味道很鲜美。适合清蒸、油炸、炖汤等多种做法。 我最喜欢吃的是清蒸桂鱼，鱼肉嫩，鲜，微甜，味道好极了！
【材料】
桂鱼一条（约1000克），姜一块，葱一根，红辣椒一个，香菜一棵，食盐少许，白糖适量，白酒两小勺，胡椒粉少量，剁椒酱少许。
【制作步骤】
①把桂鱼去掉内脏，清洗干净后，在鱼身上切几刀，方便入味；姜切片，葱切段，红辣切丝，香菜切碎备用。
②把生姜片放在鱼身上，再撒上适量食盐，白糖，胡椒粉，倒上适量白酒，腌制半小时左右。
③盘子底部铺上葱段，红椒丝，然后放上腌好的桂鱼，在鱼身上均匀铺上剁辣椒。
④蒸锅里烧开水，放入盘子里，盖上盖子，大火蒸8分钟左右，关火，再虚蒸5分钟左右。
⑤最后盛盘，撒上葱花，香菜。
⑥小碗里倒上生抽，调入适量醋，拌成酱汁，蘸食即可。