茄孑做馅怎么做好吃？
茄子馅饺子 材料 面粉、酵母粉、茄子 调料 盐、十三香、酱油、香油 做法 1.准备食材。
2.将酵母粉放入碗中，加少许水搅匀。
3.把面粉倒进盆里，把酵母水和成面团，饧发2个小时左右。
4.利用发面的时间，我们把茄子洗净去皮，然后用刀切成小粒状，加入少许盐拌匀，腌渍15分钟左右。
5.待面发到两倍大的时候，我们把面团揉匀，搓成长条，下剂子，按扁，擀成薄皮。
6.取一张饺子皮，中间放适量茄子馅（不要放太多，太稀了不好包）。
7.像包包子一样包起来。
8.然后捏紧饺子褶儿，收口朝下。
9.全部包好后，我们放到蒸锅上大火蒸熟。也可以烧开水后，放进锅里煮。
10.在蒸或煮的过程中，我们可以调一个油香料，锅中放油烧热，加入姜末爆香，倒入酱油、十三香、蚝油，小火烧开成卤汁。
11.等到饺子蒸熟煮透，我们取出装入盘里，浇上适量卤汁即可食用啦！ 小贴士 1：和面时，水的温度最好不要超过60度，否则会破坏面里的营养成分。
2：如果没有酵母粉，可以用老面引子或者泡打粉代替，效果都是一样的。
3：用老面引子的，发酵的时间应该更长一些。