虾酱蘸什么好吃？
作为在南方长大的人，对虾酱感情很深。小时候最喜欢吃奶奶做的虾酱，配粥是再好不过了。 后来去了北方上学，发现当地并没有吃虾酱的传统，于是每次回去都会买上一大瓶，分发给同学，让大家尝一尝这独特的酱料。
有一次宿舍来了一个新的广东室友，看到我在吃虾酱，惊讶的问这是什么，我说这是非常美味的酱料啊！然后他如法炮制的做了起来，闻着那股鲜香味，忍不住一口吞下了大半个虾饼，连夸好吃之后，又让我教他怎么做…… 虾酱虽然美味，但做好也不容易。我奶奶做虾酱的步骤是这样的：选择新鲜的大虾，清洗干净后沥干水分放入盆中，加入适量的食盐和糖，搅拌均匀之后腌制两个时辰。
等虾肉变成半透明状，腌制的汁水变得很粘稠的时候，把切好的生姜、辣椒放入锅中，开小火慢慢焖煮一会。等到汤汁变浓稠，香气四溢的时候就差不多成功了。不过这一步不能着急，如果操作不当或者火太大，就容易熬焦了。 等放凉之后装入密封罐中，放到冰箱里面冷藏保存，一般可以存放两三个星期。
我在老家时候最常用的吃法就是拿它蘸着吃馒头，或者用来煎炒鸡蛋，也是很好吃的。
来到北京之后，偶尔能买到新鲜的活虾，于是我学会了用虾仁来做虾酱。做法大致相同，只不过需要把新鲜的虾仁取出，用清水冲洗干净，再用厨房纸擦干表面的水分。然后下锅煮熟，等到全部变成了红色，就可以捞出来挤干水分，和其他调料一起放入锅中慢慢熬煮了。这样出来的虾酱更加鲜香软嫩，还带有一丝丝回甜的滋味。 如果有喜欢吃辣的，可以在里面加入适量剁辣椒，吃起来辣中带甜，香咸适口。