莲蓉蛋黄酥好吃吗？
我喜欢吃蛋黄月饼，但我做的蛋黄月饼里不会放莲蓉。其实我觉得莲蓉和蛋黄本来就是两种不同的风味，而且莲蓉本身是带一点颗粒感的，如果用来做馅料的话，口感上会有一点瑕疵。如果你想要吃带有莲蓉的口感，你可以选择用糯米粉或者玉米淀粉来制作外皮！ 不过你说的是蛋黄酥，而不是蛋黄月饼。那我就要告诉你，其实蛋黄酥里面是有油皮的！而且是两层的油皮，一层的内瓤也是不同滴~ 我做过很多次蛋黄酥了（因为想做咸蛋黄蛋糕），也咨询过别人，最后得出的结论是这样的： 油皮：中筋面粉（普通面粉也可）100g、糖30g、猪油（或植物油）45g搅拌均匀后保鲜膜密封让面团松弛一个小时 内馅：紫薯蒸熟压成泥加入奶粉50g、黄油20g调至可塑型备用 蛋黄液：蛋黄5个、牛奶50ml、白糖30g调成糊状 酥皮：低粉（或高粉）80g、鸡蛋1个、糖粉30g、植物油25ml调成面糊 做法：将以上材料搅拌成无干粉的絮状后揉成光滑的面团盖上盖子醒面（我都是放在烤箱里的，温度调到60度左右吧好像……反正不能温度太高否则就会烫死酵母菌啦！） 醒发好的面团分成若干小剂子，按扁后包入内馅（我喜欢把内馅多包点进去哈哈哈所以看起来像是鼓起来的……），收口滚圆后按扁刷上一层蛋黄液再粘上一层黑芝麻。 烤箱预热175度，中层上下火烤25分钟就OK啦~ 烤好的蛋黄酥取出稍凉后食用味道更佳～