怎么单炒牛肉好吃？
买一把新鲜的牛里脊（我是超市买菜，直接挑的），清洗干净后，用厨房纸擦干表面水分 其次，准备配料：葱姜蒜、香菜、青椒(或红椒) 切好备用 最后，开始爆炒！！！
1.锅内放适量花生油，烧热（比炒菜多放一点油，因为后面还有步骤要放油）；同时准备好蒜末和姜末 2.大火烧热后将姜蒜下锅爆香 3.把切好的葱丝和青红辣椒倒入锅中，用铲子快速翻炒，此时可以撒少许盐调咸淡
4.倒入牛肉快速爆炒，整个过程不超过5分钟，否则牛肉会老 5.关火，加入香菜即可出锅 这样做出来的牛肉又嫩又滑，而且非常入味儿，配米饭吃超级棒！！
ps：
1.这个菜不需要放水，用热锅热油就可以做出来。当然，如果你嫌干锅不够亮堂，可以少放一点点清水。但切记不可加水太多，会失败（我第一次就失败了，就是水加多了……）
2.在热油的同时，可以先处理一下配料，这样等油热了之后可以快速下锅。不过我觉得这道菜最好还是不放花椒大料这些佐料，原味更加好吃。