冻了的苦瓜怎么做好吃？
1、先来看看冻了24小时的苦瓜吧，外表结了一层冰霜，看着就凉飕飕的。其实啊，这是苦瓜内部的糖分会从细胞中渗出与空气中的水分结合而形成的。（当然，这过程中也有糖分和蛋白质反应生成氨基酸的过程。）因此啊，冻了24小时的苦瓜虽然没有完全化冻，但是内部已经有些软了哦！
2、接下来，给朋友们展示一下冻了36小时的苦瓜，这时候，苦瓜的外部已经完全化成水啦~而且呀，这时的苦瓜颜色也由青变绿咯，不过里面的果肉却变成了深绿色。
3、再来个冻了48小时的苦瓜，这时候的苦瓜呀，已经变成了黑绿色，部分果肉已经变成浅黄色，看来啊，时间真的不短呢！ 那么，经过这么长时间的冷冻，苦瓜里的维生素会损失吗？会的，而且损失还不在少数呢！据测定啊，新鲜苦瓜中含有95%以上的维生素C，然而，经过了24小时后，只剩下8%左右；到第36个小时，只剩0.5%了。所以说啊，为了保持苦瓜中的营养成分，还是现买现吃比较好。
既然直接吃不好，那咱们就换个做法吧！比如，凉拌或者清炒都是不错的选择。用苦瓜做菜还有一个小技巧要和朋友们分享，那就是用刀将苦瓜切成薄片，这样既有利于苦瓜入味，又能缩短烹饪时间，口感也更赞哟！ 比如做这道豆腐排骨汤，需要先将豆腐切块煮入味，然后把排骨和苦瓜放进去，一起炖煮，最后根据自己的口味调个味儿即可。注意排骨不要放得太早，以免肉质发柴。