青辣椒怎么腌制好吃？
腌辣椒是很多人家都爱做的一种下饭菜，因为做法简单且非常开胃下饭，所以我家隔段时间就会做一次。我每次都会一次性多做一些，然后分成若干小份装起来放入冰箱冷藏保存。这样做的好处就是方便取用，随取随吃特别省事，而且口感也更好。
下面我便将腌辣椒的做法分享给大家，学会后就可以在家试试看，腌辣椒的味道很不错哦！ 腌辣椒的做法：准备适量新鲜的青椒、大蒜和小米椒，去掉根部后洗净备用。再将新鲜的小米椒去掉籽，大蒜切去头部，切成薄片待用；青椒则直接切成段即可。
接着在锅里加水放上篦子，然后将青椒放在篦子上，上汽后将火调小继续蒸5分钟左右，青椒变色变软后即可取出晾凉待用。这时把小米辣和大蒜片放入碗中，然后再放入少量白糖和盐调味，喜欢吃辣的还可以放点干辣椒增加味道。
等调料融化后搅拌均匀成酱汁，等青椒晾凉后连同辣椒汁水一起倒入辣椒中，充分搅拌均匀后再密封放入冰箱冷藏一天再吃，这样泡好的腌辣椒味道好，吃着更加入味，比买的还要好吃呢，十分美味。
小贴士： 腌制辣椒的调料可以根据自己的喜好来调整，喜欢吃辣的还可以放点干辣椒增加味道，不过要注意辣椒不要放多了，以免口味太重影响口感。