黑鱼怎么做才好吃？
黑鱼的吃法很多，煎炒烹炸，清炖红烧都可以做出不同的风味来。 黑鱼汤和鲫鱼汤的做法大体相似，但要比鲫鱼汤的味道更鲜一些，做法也和做一般的汤差不多：先将黑鱼收拾干净切成段（不要切得太碎），放入少量的油、盐等调味料稍腌制片刻，然后放入锅中加适量的水大火烧开小火慢炖约30-40分钟即可，喝的时候根据个人的口味加入适量的盐和鸡精即可。这样的鱼汤白白的很鲜美哦！ 下面具体介绍几种我喜欢的黑鱼做法吧： 【红烧黑鱼】原料：黑鱼肉500克、姜片少许、蒜瓣4瓣、葱2根切段、1根切丝、红辣椒1个切丝；调料：老抽、生抽各1匙、料酒2匙、冰糖适量、芝麻香油1小匙、鸡粉少许。
制作过程： 1.将黑鱼去肠脏洗净沥干后，用刀斜划几刀（这样更容易入味儿）; 2.锅中放油烧热，爆香葱姜蒜末及辣椒丝，加入黑鱼段翻炒几下，再淋入料酒炒匀； 3.把老抽、生抽、冰糖、鸡粉依次加入盘中搅拌均匀成料汁； 4.把调好的调料倒入锅内，大火煮开后转小火煮至汤汁快收干，淋上芝麻香油翻匀即可装盘。
【水煮黑鱼片】 材料：黑鱼、黄豆芽、油、盐、鸡精、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉 做法： 1.将黑鱼去内脏洗净后切成薄片，放入碗里，加盐、蛋清、淀粉抓匀待用。
2.黄豆芽清洗干净，备用。锅里放油，下入黄豆芽煸炒至断生，装盘待用。
3.锅留底油，炒香姜片，加入适量清水煮开，下入黄豆芽，加适量盐、鸡精调味即可盛起待用。
4.炒锅热油将腌好的鱼片放入锅中滑熟至白色盛出待用； 5.锅中留适量油，将花椒、干辣椒、蒜末煸出香味，再放入鱼片一起翻炒； 6.最后倒入事先做好的汤水，加盐调味，撒上葱花即可。