怎么样做寿司才好吃？
这个我最有经验，因为以前做过寿司店（不是连锁的那种哦）！ 说几点心得吧~ 一、寿司饭 寿司饭的寿司米很重要哦～一般买寿司米就可以了，如果买不到可以找卖大米的铺头叫他们给你挑最好的那种米来蒸。蒸熟之后不要闷太久，闷久了会变硬就不好吃了啦！而且一定要蒸得比平常煮饭再硬一些才好（因为后面还要加醋和盐）这样吃起来才会比较有嚼劲又不会太硬了咬不动噢~~~ 至于比例么其实没有很严格的标准啦，一般按1-2：1的比例就好咯，即1份米饭配2份水就行了，然后还可以酌情再加一点糖进去调味会更香噢~~ 二、醋汁做法 煮好后的寿司饭放凉后就可以开始制作寿司的另一个关键要素——醋汁了。一般我们做寿司都是用日本米醋来做醋汁滴，用米醋做出来的寿司味道会比较正宗比较好吃喔~~~~
材料嘛就是白醋+白糖或者红糖，比例自己掌握好了就行。不过要注意的是，醋汁里面一定不能有加任何其他的东西哟，不然的话做出来就不会是透明的而是浑浊的了…… 三、寿司醋汁的调配方法 其实调法很简单呢，只要把醋跟白糖/红糖按照一定的比例倒进碗里搅拌均匀即可。
至于这比例的多少就要看个人喜好而定喽（喜欢吃酸的就多加点糖，喜欢甜的就多加点醋），不过一般来说醋跟糖的比例都在3：1左右为宜，红糖也可以换成其他种类的糖噢~~~ 四、寿司卷的做法 寿司卷可是做好寿司最关键的环节之一咧，所以卷得好不好也是检验寿司师傅厨艺的一大标准呀^^
要卷得好可没那么简单，不过大家也不要被它吓倒了哈，其实只要你掌握好以下几个要点就一定可以做得很完美哒：
首先要把紫菜先摊平放在寿司帘上，然后把拌好的寿司饭均匀地铺上去并尽量压实一些，接着再把寿司帘拉起来包成卷状，注意一定要压紧哦；等到寿司卷差不多定型了的时候可以在上面洒上一层海苔丝或者是炒过的白芝麻，最后再轻轻切出漂亮的三角型就行了～ 五、寿司料的摆放和卷压的方法 这个就比较好掌握了，在卷寿司之前先把要放的料都准备好摆放到紫菜面上就好了啊，比如肉松啊三文鱼啊黄瓜条啊之类的都可以撒一些在上面，然后再把紫菜卷起就OK啦 六、寿司刀的选择及使用方法 要使切出来的寿司漂亮又整齐就一定要有一把好刀才行哩！寿司刀一般分三种形状，分别是直刃形、斜刃形以及扇形，大家在选择时可以凭自己的喜好来进行决定噢。
一般来说斜刃形的会比较好操作一些，也比较容易切到底部不会断。至于用法也超级简单的：切的时候一定要从中间向两边切才能切到底部唷，千万不能从两边往中间切那样的话就会切断底部的紫菜影响美观不说还会影响口感的呢。
七、其它注意事项 1.做好的寿司要马上吃噢！寿司虽然美味可口但放久了是会变硬的哦，所以在食用时最好还是现做现吃啦
2.做好的寿司可以用保鲜膜封好后再放进冰箱里保存，这样可以保持更长时间不会变味也不会变硬噢！
3.在做寿司的过程中一定要注意卫生，特别是在处理生鱼生虾生蔬菜等等的时候都要戴上一次性手套，以免细菌交叉感染啦 4.做寿司最重要的还是要多练多尝试哦！只有不断练习才能熟能生巧，做出更完美的寿司来啦～