黑小米怎么才能好吃？
肯定是要提前去黑小米的黑渍。 一般有二种方法，一种是将小米用清水浸泡后淘洗，直到水变清为止；另一种是将小米放进锅里干炒，闻到香味时将火关掉，用锅盖闷一会儿，等温度下降后清洗。 但这两种方法都只能去除小米表面的大部分黑米，如果是陈米或存放时间较长的优质新米，效果则不明显。
对于陈年的劣质新米，有一种比较“狠”的方法可以试试—在清水里加入少量醋和酱油，然后把小米放进去静置24小时后再淘洗（注意不要直接接触手）！ 如果实在不放心，也可以在蒸煮前把米饭先过一下冷水再煮饭，这样也能让黑色物质沉淀。
其次，在烹饪的过程中也要注意。 由于黑米外皮层中含有花青素，这是一种天然色素，高温下会褪色。所以在做黑米美食时，应避免使用高压锅、电饭锅等加热过快的器具。应该用蒸笼或电砂锅慢慢煲粥，保温作用可以使表皮中花青素逐步释放出来，味道也会更香！ 另外，在焖饭的时候也可以加点油进去，能让口感更加滑软。
当然，想要更好吃的话还可以加入自己喜欢的辅料。比如大米里加入点糙米或者红豆，可以营养互补而且更加美味；或者在熬好的粥底中加入奶制品、糖、鸡蛋等辅料。不过要注意一点是：糯米不宜与黑小米同吃，否则会引起消化不良。 最后，分享几款黑小米的经典食谱： 【双豆百合浆】
材料：黑小米150克、花生90克、绿豆90克、鲜百合60克
做法：所有食材洗净，黑豆、绿豆用冷水浸泡后捞出沥干水分备用。然后将所有食材一起放入豆浆机中，加适量水搅打均匀即可。
【核桃黑米糕】
材料：黑小米75克、红糖80克、酵母粉3~4克、牛奶100毫升、高筋面粉150克、普通面粉50克、核桃仁50克
做法：除核桃外所有材料混合在一起揉成面团，盖上盖子或者保鲜膜发酵至两倍大左右。然后加入切成小块的核桃仁和适量白砂糖拌匀，装入模具中，盖上盖子或者保鲜膜，入锅蒸20分钟左右，熟透后即可食用。