鱼胶要怎么做好吃？
鱼胶也就是通常所说的花胶，属于海鲜一类食材，由于鱼胶含有比较丰富的营养元素，因此受到了不少人的喜爱和追捧。 那么鱼胶要如何烹饪制作呢？今天馋猫就给大家分享一道简单的家常菜——鱼胶烩豆腐，味道鲜美，营养丰富，下面一起来看看吧~
准备食材：鱼胶、豆腐、青菜、葱、姜、胡椒粉、生抽、蚝油、白糖、香油
1、处理鱼胶：先去掉鱼胶表面的筋膜和杂质，然后放入淡盐水中浸泡30分钟以上，期间多换几次水，使鱼胶中的血水和杂质充分浸泡出来；泡好后清洗干净，用刀切成小块备用。（用盐水浸泡可以有效地去除鱼胶的腥味）
2、准备辅料：葱姜切丝，青菜洗净切碎，豆腐切块后打入鸡蛋清，搅拌成块状。
3、起锅热油，油热后放入切好的葱姜丝，小火煸炒出香味后盛出待用。
4、另起一锅，锅底留少许植物油，油热后放入切好的鱼胶块，中小火逐渐煎制成熟，表面微微发黄时盛出待用。 煎鱼胶的时候注意火候不要太大，容易把鱼肉煎老发柴。
5、重新热锅放油，油热后加入两勺生抽、一勺老抽、适量胡椒粉、白糖提鲜，炒出香味后倒入开水。（开水可以使菜肴更鲜嫩爽滑，冷水会使菜肴口感变老变柴。）
6、水开后依次放入煎好的鱼胶、蛋液豆腐、青菜、之前炒好的葱姜丝，再次煮开后关火，撒入葱花或者香菜末提高菜品的颜值，美味即成。
这样一道鱼胶烩豆腐就做好了，鱼胶软糯Q弹，混合着豆腐的香滑，一口下去超满足的！喜欢的小伙伴赶快试一试吧~