软江叶怎么做好吃？
材料 软江葉600公克，水500cc，盐1小匙，细砂糖2大匙
作法 1.将软江葉用清水冲洗干净后沥干水份备用。
2.取一汤锅，加入水及所有调味料煮滚後熄火，放入作法1的软江葉浸泡至凉透，取出摆盘待用。
3.将白醋、白砂糖和柠檬汁调成味料，蘸食软江葉即可。
注意：此菜谱为两人分量。
1.软江葉是台湾特有的野菜，又称甜菜头。因颜色鲜绿，状如江叶，故称软江葉。
2.在大陆地区一般很难买到软江葉，所以这道菜属于“有心栽花花不开”类的菜肴（在台湾却可以轻易吃上）。
3.在台湾，做这道菜常用的方法是将软江葉焯水後浸冰水，以保持其翠綠色；而在大陆则常用白醋、糖和柠檬汁来腌渍，成菜色彩相对暗些，但更酸爽可口。两种做法可随店家提供的调料自行选择。
4.除了当作小菜外，软江葉还可用来包飯团或制餡餅。