肉枣什么味好吃？
“南有嘉鱼，烝然罩罩” ——《诗经·小雅·南有嘉鱼》 首先排除掉我们当地特产——洪湖藕汤的腥味、土腥味和微甜的味道。真正的美味，只有新鲜食材经过简单烹煮才能呈现出的原始清香与鲜甜。 所谓“蒸”，古书上有记载了，就是开水蒸煮而已啊喂！（请参阅唐代韦巨源《烧尾宴上烧尾菜》）所以别想多了。 用现在的烹饪方式做肉丸，调馅儿很重要。用葱姜末、白胡椒粉、花椒水（或者清水）把肉馅调散，然后加入鸡蛋、淀粉、盐继续顺着一个方向搅打至粘稠上劲。 如果有肥肉的可以加入一些肥肉糜一起搅拌；如果没有也不要紧，待会煮熟了捞起丸子挤干水分拌入少许油即可。
做好的丸子放在碗里盖上盖子或者盘子捂一会儿让它入味（大概5分钟左右吧）。等汤汁开始变得浓稠，用筷子一个个夹起放碗里，盖上盖子小火炖10分钟左右就可以了。