菜油烧什么菜好吃？
【菜籽油】是【高芥酸菜籽油】的俗称，是以我国特有的植物——芥菜为原料制成的油脂。 它气味独特，有辛辣味，带有青腥味，颜色为棕黄色或橙黄色。 由于芥菜的特有气味和刺激性，有些人不太能接受这种味道，因此在使用时往往要经过高温加热，或者与香味浓郁的食材同烹，以掩盖其中刺鼻的味道。 【菜籽油】分为【压榨菜籽油】和【浸出菜籽油】两种，两者都是由芥菜籽经过物理法压榨而成，区别在于制作工艺上。 【压榨菜籽油】利用物理挤压原理将芥菜籽中的油脂挤出来，其营养价值保留得更好；而【浸出菜籽油】则是将芥菜籽浸泡在溶剂里，然后通过吸附、萃取的方法来获取其中的油脂，这种方法所得的油脂中维生素E等营养成分损失较大。
虽然这两种制作方法得到的油脂营养价值略有差别，但我们在日常食用时，根本感觉不到有什么区别，可以放心购买。 目前市面上出售的菜籽油品种很多，建议大家选购大品牌的食用油，这样质量才有保证！
1.看标签 商品标签上应标明生产日期、保质期、原料产地以及食品添加剂等信息，特别要查看食品添加剂一栏，如果标注的是“谷氨酸钠”而不是“味精”“氨基酸钠”或“脱脂大豆粉”等，说明厂商比较良心，没有添加过多的香精和防腐剂。 如果看到食品标签上的配料表中含有“香料”字样，那就要小心了，这个香料很可能不是我们日常所理解的八角、桂皮等香料，而是各种人工添加剂。
2.观颜色 优质菜籽油的颜色呈深橙色，而且色泽均匀；如果出现发白或是发黑的情况，则证明其中可能掺杂了其他油脂，或者是陈腐变质，千万不要购买。
3.掂重量 同样体积的瓶装植物油，分量越重，说明油脂含量越高，当然也越浓，如果是感觉偏轻，那就可能是掺了假的植物油。
4.闻香味 优质的菜籽油会散发出自然淡雅的菜籽清香，如果没有闻到明显的气味，也可以拧紧瓶盖，轻轻摇动后仔细闻香味（注意不要摇晃过多，以防油脂酸败）。
5.水煮验纯 取适量菜籽油放在锅中，加清水煮至沸腾，之后观察水变浑的程度，如果清澈见底，那就是纯菜籽油；如果水中出现较多泡沫且较长时间不散，或者有焦煳气味，则证明其中可能掺了其它油脂，或者是质量问题。
6.火眼金睛 现在市面上的假货手段越来越高，有些假菜籽油甚至能做到跟真菜籽油一样。所以我们还需要学会辨别真假菜籽油的方法。 真菜籽油的颜色应为浅橙色至深橙色，色泽明亮，无灰白悬浮物，无沉淀；假的菜籽油颜色较淡，可能有白色结晶。
真菜籽油有特殊的菜籽清香，味道醇厚，回味悠长，伴有少许辣椒和花椒的香味；而假的菜籽油香味很淡，有的甚至还有辣喉刺激感。
真菜籽油在常温状态下是液体，用手指沾取少量在手中搓揉，有润滑感且不油腻；假的菜籽油在常温下是固体，手指搓揉会有油腻感。 真菜籽油火焰呈亮黄色，锅底产生浓厚油烟并伴有碳渣沉积；假的菜籽油火焰呈暗黄色，底部不产生油烟且有大量烟滓漂浮。