米饭配什么炒菜好吃？
我做过实验的，用大米和糙米分别煮出了米饭（水米比例1：1.2），然后用同样的调味料烹饪同样的蔬菜，对比起来吃。 结论是：如果只用白米饭来做主食食用的话，容易让人吃完之后感觉腹胀、不消化，导致肥胖或者肠胃不适；而如果适当搭配一些粗粮一起食用的话，不仅不会减少这些不适症状，反而会增加饱腹感，降低饭菜的进食量。 但事实真是这样吗？我们先来看看精白米面中的主要成分——淀粉。
淀粉是糖类（碳水化合物）的主要来源，它进入肠道后，会很快被分解成单糖（葡萄糖、果糖等），接着被小肠吸收，然后进入血液，成为组成人体细胞的成分之一。同时，血液中的葡萄糖还会变为肌糖原或肝糖原储备，以供应机体日常活动的需要。 但是，如果不加节制地过量摄入富含碳水化合物的食物，就会导致体内能量供给过剩。除了可能会转化为脂肪堆积起来造成肥胖之外，多余的糖还会通过胰岛素信号通路调节胰岛β细胞分泌胰岛素来降低血糖浓度，或者通过胰高血糖素信号通路刺激肝糖异生作用，将葡萄糖重新合成淀粉、蔗糖、乳糖等，以降低血糖水平。
也就是说，不吃粗粮只吃精细粮食也会升糖，只不过没有吃粗粮那么明显罢了。 至于为什么多吃粗粮能减肥，原因是多方面的。首先，由于粗粮中含有大量的膳食纤维，所以能够产生较强的饱腹感，进而有助于控制总体热量摄入。其次，丰富的膳食纤维在肠道中能够快速溶解，形成较大的凝胶块，从而刺激肠蠕动，帮助垃圾毒素尽快排出体外。再有，有些膳食纤维还具有吸附作用，能够带走部分有毒物质，并抑制其生长。最后，适当增加粗粮的摄入还能够有效刺激肠道菌群，让其发挥出更大的营养价值。