蚕豆炒咸菜怎么做好吃？
1. 将新鲜蚕豆瓣洗净，沥干水分；咸菜切成丁备用 2. 锅置于火上，放入油烧至五成热，爆香姜末，下入蚕豆瓣、咸菜丁翻炒至熟，加入精盐、味精调味即可出锅装盘
烹饪技巧 1、蚕豆瓣要煸炒透，以免有腥味 2、也可选用袋装咸菜，比较方便食用
3、此菜色泽鲜亮，咸香适口
4、蚕豆中含有调节神经功能的生物活性物质，故常食蚕豆对神经衰弱等有一定疗效。它还能促进肠道蠕动，有利于大肠蠕动和排便，可防治便秘及肠癌；它对心脏病也有辅助治疗作用哦！
5、另外，需要注意的是，蚕豆不宜生吃，也不宜大量食用，更不宜长期浸泡后连皮一起吃；因为蚕豆皮中的膳食纤维具有一定量大肠吸水功能，在肠道中容易加速粪便的形成，造成排便困难。而且食用蚕豆后，如有腹胀不适者，应暂停食用蚕豆，并注意胃部的保暖。
6、芥菜含胡萝卜素比菠菜高25～30倍，比南瓜、萝卜、番茄等高3～4倍。所以芥菜是维生素A的原物质之一。芥菜还具有提神醒脑的功效呢！芥菜含有大量的粗纤维，食用后可增强胃肠蠕动，防止消化液和十二指肠液分泌减少引起的消化不良等症。