发面蒸饼怎么做好吃？
这个发面啊，其实真的讲究很多。 首先，面粉的选择很重要，一般都是用中筋粉来制作。 做发面的容器也很重要，一般我们家庭里做发面都选用碗来做。因为碗的密封性不好，所以做出来的面食比较粗糙。如果要用碗来做的话，最好能盖上盖子，或者扎上几个洞。
发酵的时间跟温度也有很大的关系。夏天就很简单了，2小时差不多就差不多了。但是冬天就不能这样马虎了。因为冬天室温很低，所以酵母菌基本上处于一个休眠状态。要想让它们“醒”过来，开始发酵，就需要很长的时间，还有很大的不确定性。所以冬天发面最好能控制在4个小时以内。时间太长，面团就会太酸。
除了时间和温度以外，发酵的过程也非常重要。很多人在做发面的时候，都是直接把和好的面团放在锅上蒸。这样做是不对的哦！ 因为面团里面含有少量的空气，如果直接上锅蒸熟，那么这些空气就会完全被赶出来。这样的做法会让你的发面变得又硬又实，非常难吃。正确的做法应该是，先把和好的面团放在容器里，盖上保鲜膜。然后把容器放在蒸锅里，不用开水蒸，而是用冷水。随着冷水的加热，面团会慢慢发起。
等看到面团变成原来的两倍大小就可以了。 最后一步，就是最考验技术的整形环节了。
做好的发面，如果是用来做包子、馒头的话，这一步就直接把面团擀成圆形的皮儿就可以了。但如果是要做油酥饼、千层饼之类的，那就需要把面团先揉匀搓细，然后分成小段，擀成饺子皮大小的薄片。