大白菜配什么炒好吃？
1、首先来说说白菜的营养价值，别看它便宜，营养价值可不小呢！ 每100克含胡萝卜素689微克，比黄瓜（72.7毫克/百克）和西红柿（35.3毫克/百克）都高；维生素B1含量也较高，达0.4毫克，比胡萝卜（0.3毫克/百克）和西红柿（0.2毫克/百克）都丰富。另外，还含有维生素C、钙、磷、铁等微量元素以及蛋白质和膳食纤维。常吃白菜既能为人体提供充足的营养，还能改善人体免疫功能，增强抗病能力。
2、再来具体说说这道菜的烹饪方法——其实就很简单了！ 做炝拌菜或者素菜，最怕食材不熟或者有细菌滋生。在制作时，一定要确保食材彻底煮熟。 大白菜洗净切碎，加少许盐剁几分钟，用纱布把水分挤出，放在盘中备用。 取一大碗，倒入适量酱油、香醋、白糖调匀成汁，把蒜拍碎放入碗中，再把香菜段、辣椒丝放入其中，浇上热油激出香味儿。最后拌匀即可。
小贴士 ① 在剁白菜的时候，注意菜刀要蘸点水，以免砍刀与砧板之间产生火花而烧伤手部。 ② 食盐的用量要根据白菜的成熟程度来决定，如果白菜较嫩，可少加点盐；反之则多加一点。
这样一道清脆爽口又营养美味的大白菜拌豆腐就做好了！你学会了吗？