怎么样炒蒜苔好吃？
1.准备食材 2.将五花肉切片，大蒜拍扁切末备用 3.锅中放油，油热后放入五花肉、姜丝、蒜末炒香 4.放入郫县豆瓣酱和花椒粉翻炒均匀至出红油 5.放入葱头煸香 6.倒入切好的蒜薹翻炒片刻 7.调入生抽、鸡粉快速翻炒均匀即可出锅
一、为什么炒出来的蒜苔没有饭店里的味道好？
因为饭店里一般选用的是卤制过的五花肉，这种五花肉的脂肪已经被熬出来了，所以炒出来的菜会特别香。而家庭制作往往选择偏瘦一些的五花肉或者纯瘦肉，因此炒菜时就不会那么香了。
二、如何做出又香又入味的蒜苔炒肉？
1.选对五花肉是关键！其实最好用的五花肉是三层以上的五花肉，也就是夹心肉，这样的五花肉肉质比较紧密有嚼劲，并且不会过于油腻。但一般来说三层以上的五花肉价格也比较贵，我们在家做菜的时候可以选用带一点肥肉的五花肉，这样炒出的菜不仅香而不腻，而且口感更佳。
2.加少许老抽调味上色。很多人在腌制五花肉的过程中只是单纯的加入盐来调味，这种做法会让做出来的菜品色泽不好，并且吃起来也会有一股淡淡的不爽感。其实在腌肉的时候我们可以加入少许的老抽，这样做不仅可以给菜品增色，同时还能让五花肉的香味更加浓郁。
3.煸炒五花肉时可以加入少量的植物油，因为肥肉本身含有很多的油脂，如果只单纯的使用猪花肉来煸炒的话很容易使菜品过腻。在煸炒五花肉的时候我们可以加入适量的植物油增加底味，同时在炒制过程中用锅里的猪油把食材的香味激发出来，这样炒出来的菜就会非常的香。
三、学会这个技巧，你也可以轻松做出美味的蒜薹炒肉哦~