廋肉怎么炒好吃？
首先，我不是很赞同用“瘦肉”这个说法来指代里脊、纯瘦肉这样的食材，因为无论是猪还是牛或者羊，这些肉类身上最嫩的地方都不是肌肉（在烹饪中，常用来指代里脊的是“软腹肉”） 其次，怎么做才好吃呢？
我觉得对于里脊来说的话，做法上最大的亮点应该是“嫩”字，要得到美味的里脊，关键在于如何保持里脊的鲜嫩。而要做到不柴，其实关键点在于如何防止水分流失。所以，保存里脊水分，是做出好吃的里脊的关键。 那么，怎样才能有效地保持食品中的水分呢？答案就是高温高压灭菌+真空包装！这样能够最大程度上保留食物中的水分和营养成分。
如果你不知道什么是高温高压灭菌，那我也懒得废话了，直接上图吧 下面说真空包装，真空包装的原理很简单，就是在密封的环境下，阻止细菌等微生物的滋生，进而达到延长保质期的目的。采用真空包装，也能够起到保持食物新鲜程度的作用。
现在你应该明白为什么超市里的盒装冷鲜肉这么流行了吧？这是因为采用了低温冷冻冷藏+真空包装的技术，最大程度地保留了肉里面的营养物质，也保持了肉的风味。
回到题目所说的问题，如果是采用了上述两种方式加工的肉，我认为是不需要额外添加调料的。但如果不是，则需要酌情处理。 比如，如果里面含有亚硝酸盐（常见于色素、防腐剂含量超标的食物），则必须加入生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮等料汁进行炖焖，以去除其中的有毒物质；如果含有的亚硝酸盐未超过安全食用标准，则只需要清水炖煮即可，在炖的过程中会融入水中，形成咸水，这也是传统水煮肉的秘诀所在哦~ 希望我的经验对你有帮助。