蒜丝凉拌什么好吃？
夏天来了，凉拌菜要安排起来！大蒜中含有丰富的蛋白质、低聚糖多肽和多糖类成分，具有抗菌、抗癌、抗氧化、免疫调节等保健功能。而夏季高温容易滋生细菌，多吃凉拌菜可以减轻肠胃负担。今天分享几道用蒜蓉调制的好吃凉菜~ 【酱爆鱿鱼】【食材】鱿鱼、青椒、红椒、洋葱、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、醋、料酒、淀粉
1. 鱿鱼去掉内脏和骨骼，冲洗干净后，切成圈；青红椒去籽洗净后切成块；洋葱洗净切块；
2. 锅中放水，水开后放入鱿鱼焯烫，马上关火，利用余热焖上两三分钟。捞出用清水冲洗干净，沥干水分备用；
3. 锅里放油，加入一大勺豆瓣酱炒出红油，依次放入洋葱、青红椒翻炒，接着倒入鱿鱼一起煸炒。
4. 调入适量生抽、老抽、白醋、白糖和料酒，以及切好的蒜末，翻炒均匀入味，最后淋入水淀粉勾芡即可出锅~~ 小贴士： 因为豆瓣酱已经很咸了，所以没有额外放盐啦~~~ 如果不喜欢鱿鱼腥味的话，可以在水里加少量醋或者啤酒，再把鱿鱼放进去浸泡一会，再清洗几遍，腥味会淡很多哦～
【蒜泥白肉】【食材】五花肉、大葱、姜、蒜、黄瓜、生抽、老抽、白砂糖、香醋、食用油
1. 五花肉冷水下锅，放入葱、姜、桂皮，大火煮出血沫，然后转小火慢慢煮熟，用筷子可以轻松插穿五花肉即可（约40分钟左右）；
2. 把煮熟的五花肉捞出冲洗干净，晾凉后切片（肥瘦相连最好）；
3. 取一个小碗，放入蒜泥、生抽、老抽、白砂糖和香醋调成蘸料——吃的时候夹起一块五花肉，沾着蘸料一起吃~~ 小贴士： 五花肉可以选择肥瘦相间的，这样不会吃到嘴里觉得干柴哦；如果觉得味道淡，可以吃前浇点热油更香~~
【蒜泥茄子】【食材】长茄子、大蒜、香菜、香葱、生抽、老抽、白砂糖、香醋
1. 茄子洗干净不去皮，对半切开，放入锅中加水煮熟（锅盖不要盖紧，留缝），直到筷子可以轻松插入里面为止（约十五分钟）；
2. 趁着煮茄子的工夫，把大蒜切成碎末，香菜和香葱洗干净切碎；
3. 将切好的大蒜、香菜和香葱放入碗中，加入生抽、老抽、白砂糖和香醋调匀成酱汁；
4. 把煮好的茄子捞出来，放在碟子上，盖上盖子捂一下，然后撕成条状（尽量细一点），摆入盘中，淋上调好的酱汁，吃的时候拌一拌就好了~~ 小贴士： 切葱花和香菜时，注意小心刺到手。 不喜欢吃太酸的，也可以少加点儿白砂糖。 我这里的大蒜是自带蒜香的，如果有更浓的蒜香味儿，可以用压蒜器把它压得细细的~