蚕豆叶怎么做好吃？
1.准备食材： 新鲜蚕豆、香菇（干），调料：盐，鸡精。 2.做法步骤： a)将香菇泡发切丁。 b)锅中倒油烧热，下入香菇翻炒出香味后加入适量清水； c)水烧开后加入洗净沥水的蚕豆； d)继续煮至蚕豆熟透后加少许盐和鸡精调味即可出锅。
3.小贴士： 新鲜的蚕豆比较容易煮熟，一般煮5分钟即可，如果时间太长就会失去应有的爽嫩口感了哦！ 蚕豆不宜多食，过食会出现胀满感。
蚕豆的营养价值及功效与作用
1、预防心血管疾病
在蚕豆中含有较为丰富的磷元素，该物质属于生命的基础物质之一，在人体中可以参与构成骨骼以及脂肪等成分。不仅如此磷还能够维持体内酸碱平衡，并且还可以帮助吸收钙元素，这样就能够有效的预防骨质疏松的情况出现。此外磷还可以促进人体细胞的生长与代谢功能，从而也就能够起到一定的预防衰老的作用。而钙元素的补充则可以有效的降低患心血管疾病的概率。因此平时可以适当的吃一些蚕豆来起到预防心血管疾病的目的。
2、健脾利湿
中医认为，蚕豆性味甘、平，具有健脾利湿的功效，主治脾虚泄泻、水肿等症。所以蚕豆可以用来治疗脾胃虚弱所引起的腹泻和食欲不振等症状。同时对于慢性肾炎患者来说也可以在医生的指导下来适量的服用一些新鲜的蚕豆瓣来帮助健脾利湿。不过需要注意的是，患有严重肾病的人最好少吃或者是不吃。
3、益气补虚
在蚕豆中还含有比较丰富的蛋白质成分，这种氨基酸种类齐全，含量也比较高，并且还含有一些精氨酸以及赖氨酸等等。这些微量元素都是合成人体所需酶类的必备原料，同时也能够为身体提供足够的营养供给，从而达到益气补虚的目的。
4、健脑补脑
蚕豆中的维生素C的含量是鲜藕的8~10倍，每100g可食部分含维生素C约6毫克。而且蚕豆还含有大脑和其他器官不能代替的卵磷脂，这可以增强大脑的免疫力，并有助于提高记忆力。