冒菜选什么菜好吃？
冒菜，起源于成都，是四川省传统名小吃。用竹荪做成的菌菇冒菜、用猪蹄和黄豆做的营养冒菜、用老姜和辣椒做的家常冒菜，各有风味。 那用什么菜做冒菜才最好吃呢？ 个人最喜欢吃的还是荤素搭配的冒菜味道最赞，比如可以选鸡腿搭配蔬菜。
但是用鸡腿做的冒菜，骨头比较多，吃的时候很麻烦。可以用鸡爪来代替，这样吃起来就方便多了。除了鸡肉之外，还可以选择鸭肉或者鹅肉，配上蔬菜一起炖，味道也不赖。 用牛羊肉做的冒菜也很受欢迎。喜欢味道浓一点的，可以用羊肋排或牛肋排，经过长时间的焖煮，肉质软烂入味。不喜欢吃肥腻的，可以用里脊肉或者腱子肉，加上调味料腌渍一会，炖出来的汤汁都不油腻。 海鲜也是可以做冒菜的。鲜虾、花甲、鱿鱼等，都可以跟蔬菜放在一起煮，味道相当不错。
喜欢吃菌菇的朋友，可以选择用平菇、香菇、茶树菇等，做成菌菇冒菜。用大豆做的豆筋、豆腐泡、腐竹等来制作的营养冒菜也是不错的选择。 除了一荤一素，还可以选择纯素的冒菜。用土豆、萝卜等淀粉含量高的食材，配合调味酱炒熟后，加入高汤炖制，也可以做出一碗味道正宗的冒菜。 无论是荤菜还是素菜，在下锅炖煮之前，最好先用清水浸泡一会，这样可以去除一部分多余的油脂和草酸，使得菜肴味道更好。