肚条怎么凉拌好吃？
2、将猪大肠冲洗干净，去掉油腻，放入开水锅中焯熟，去除异味后捞出放凉； 3、青椒洗净去籽，切成细丝；红椒去籽同样切丝；生姜去皮切末；香葱除葱白外，均切成葱花；
4、取一大碗，依次加入食盐15克、生抽、陈醋各10毫升、白糖8克及味精少许调匀成味汁待用；
5、取出灌汤小勺，将拌饭酱舀出，均匀地涂抹在肚尖上，再将调好的味汁倒入碗中，最后撒上葱花和红椒丝增色添香即可。
6、食用时，可依据个人口味适量添加辣椒油或芝麻香油。 烹饪秘籍
1.处理肠肚：清洗肠、肚是制作关键，否则有碍健康。一般来讲，新鲜的肠、肚表面有一层粘膜，非常滑嫩，稍有不慎就会破溃感染。在清洗时要格外注意。
第一步是将肠、肚放在清水里浸泡1小时左右，使其表面粘液充分软化；第二步是放入冷水锅中，加少许精盐，烧开后用文火炖煮至烂熟；第三步是捞起并用温水反复搓洗，以除去粘液和油污（尤其是猪肚），再用刀刮净内面(以免有没刮干净的牙石影响口感)；第四步是将处理干净的肠、肚用冷水过凉并吸干水分备用。
2.烫煮时间：各种食材烫煮的时间不宜过长，否则会导致营养物质流失。例如菠菜焯水时间不超过半分钟；韭菜、豆芽、土豆、豆角等焯熟即可。