如何煮火锅好吃？
首先，锅底很重要，别放太多辣椒和花椒，会盖住食材本身的香味 清汤最好，可以加些萝卜、海带之类的干货，炖个两个小时以上，汤白且鲜。 辣锅也可以，但红辣椒一定要选四川的二荆条，那种又细又长的，熬出来的红油味道正，全用干辣椒、麻椒的话会太燥、太呛；底料我推荐“重庆德庄”的和“四川乐山牛华老茶馆”的，微辣中辣重辣都有，很正宗； 如果有高压锅，可以将食材处理完之后先过油炸一下再炖，更香更好吃 最后别忘了放豆腐或者土豆这类的淀粉含量多的食物，可以更好的“勾芡”，使汤汁变得浓稠，更好看些。
当然最后最重要的一点就是涮什么啦~ 牛羊肉卷肯定要有的，肥瘦相间的三层肉涮出来最香，纯瘦肉卷吃起来又没滋味；虾滑鱼滑也可以来点；菌菇类建议用鸡汤、骨头汤煮熟后放进去，会更鲜美；蔬菜类就不要等下锅才放啦，容易糊而且不够鲜嫩；粉条粉丝最好用温水泡着待用，下锅很容易碎碎的哦～ 还有鸡蛋面呀、火锅面呀都可以在锅里烫熟，喜欢脆一点的可以多煮一会，喜欢软一点的可以多下些面条，自己掌握好火候，烫熟的面包片蘸着酱料吃也非常不错呢～