什么煮鸡好吃？
1.清远鸡 广东人对于吃鸡的态度不是用“吃”来描述的，而是称之“打边炉” “打边炉”是粤语，即涮火锅。所以清远鸡也是广式打边炉的首选。为什么是清远鸡呢？因为清远鸡的皮脆肉爽，吃起来不油腻。在打边炉的时候将鸡肉切小块下锅就可以吃了啦~ 因为这种吃法不会掩盖鸡肉本身的鲜味！！！！
2.柴鸡 这种鸡一般生活在山林中，以林下的昆虫、杂草、农作物等为食，因此肉质细嫩，味道鲜美。 柴鸡炖蘑菇是我特别钟爱的一道菜～做法如下~ 材料：柴鸡一只（约一斤半）；鲜蘑菇(洗净切片)两袋大约600克；葱三棵；姜一块；花生油50克；酱油30克；料酒适量；白糖少许；味精少量 做法： 1．把鸡剁成大块，用开水焯一下捞出待用； 2．炒锅里加油烧热，放入葱花和姜末爆香，再加入酱油，料酒，高汤或水，盐，糖烧开熬透成汤汁待用； 3．炒锅里再放油，烧热，放入白糖炒至呈深红色加鸡汤，再放入鸡块和切好的蘑菇汤锅中，烧开后去掉浮沫，用小火焖至入味，然后用大火收汁，最后加味精出锅即可上桌了。
3.三黄鸡 三黄鸡就是土鸡的一种，因羽毛金黄、喙黄、爪黄而得名。 我喜欢把三黄鸡做成辣子鸡丁，味道好极了～嘿嘿嘿 首先准备食材： 三黄鸡1只、干辣椒段75g、花椒4g、熟白芝麻1汤匙、大蒜瓣4颗、葱段3节、姜片共10片、料酒1汤匙、生抽2汤匙、白胡椒粉少许、淀粉1小勺、盐12茶匙、香油1小勺 步骤：
1、准备好所有原材料后，三黄鸡切成适量大小的鸡丁，放入碗中备用，然后加入12茶匙盐和12茶匙白胡椒粉，用手抓匀，腌制15分钟左右让其入味；
2、接着倒入1汤匙料酒、1小勺淀粉，拌匀后加入适量的植物油，再次搅拌均匀，这样炸出来的鸡丁会更酥脆；
3、锅中加入多一些油，加热后下入鸡丁翻炒至表面微焦变色时盛出待用；
4、剩下的油里放入葱段、姜片以及蒜粒爆香，再把干辣椒段和花椒也一起放入里面炒香；
5、等闻到麻辣香味后再将之前炸过的鸡丁放入锅中，快速翻炒均匀后加入1大勺辣椒粉炒匀，然后起锅前把煮熟的白芝麻撒入盘中，最后淋上少许香油即可。