油炸豆豉好吃吗？
油炸豆豉，是特色传统小吃之一 ，属于粤菜系，主要流传于广东地区并盛行于香港、澳门等地。 用清水浸软豆豉后，加入食盐、砂糖、蒜茸、辣椒丝等调味品搅拌匀，腌约半个小时入味；再用清水浸泡淀粉，搅成稀糊状备用；最后将豆豉捞起沥干水分，沾上稀糊下锅炸至呈金黄色酥脆状态即可食用。 此道菜做法简单，易上手，美味又可口，深受大众喜爱。除了直接炸着吃外，还可以用来做排骨、鸡块等各种菜肴。不过要注意的是，由于豆豉本身带有咸味，所以无需再额外加盐了！
1.腌制 准备一盆开水，放适量盐（大概一碗水的量）化开，凉透后把洗干净的豆豉放进去泡着，最好能让水完全没过豆豉，这样能更好的入味。泡的时间大概在20分钟左右。 注意：这里不要直接把豆子放进水里，因为生水里面有细菌，容易让豆子变质。正确的做法应该是用清水漂洗一下，然后吸干水分或者吹干。这样可以最大程度保证豆子的质量。
2.制作 用筷子稍微拌一下已经泡好的豆豉，然后倒入调好味的碗汁儿（生抽+糖+香油+胡椒粉+花椒粉+葱花+蒜末）搅匀，使每颗豆豉都能均匀蘸上一层调料。 锅里放适量油加热，放入裹好调味料的豆豉下锅慢炸至表面金黄酥脆，就可以出锅啦！