韭菜炒海参怎么做好吃？
准备材料： 韭菜 一小捆 海参 6-8根 姜 一块 大蒜 三四瓣 生抽、料酒 各10克 白糖 二克 胡椒粉 一克 鸡精 两克 花生油适量！ 第一步，先把所有食材都准备好并且清洗干净； 第二步，把清洗干净的韭菜切去末端比较老的部位（老根部）以及杂质，然后切成寸段备用； 第三步，用冷水把海参泡发，大概需要八个小时左右，在浸泡的过程中要换两次水，目的是去掉海参中的咸味； 第四步，把泡好的海参切成薄片或者改刀成丝，用少许料酒和生抽腌制片刻入味（约五分钟左右）； 第五步，把大蒜拍扁去皮后剁成蒜末；生姜去皮切成细丝；
第六步，锅内烧热放油，放入姜丝爆香后倒入蒜蓉炒香，再把腌制好的海参下锅迅速翻炒片刻；
第七步，等到海参炒制半熟时加入生抽、白糖、胡椒粉调味上色，再次炒匀后加入适量的清水盖上盖子焖煮3—5分钟； 第八步，打开盖子，撒上准备好的韭菜段，快速翻炒均匀，待韭菜成熟，调入鸡粉便可出锅。 小贴士： 1、炒这道菜一定要用大火快炒，这样才能保持韭香的浓郁和海参的脆嫩。
2、韭菜下锅后要快速的炒匀，否则容易出水变色。