财鱼片怎么做好吃？
“财鱼”就是“草鱼”，是湖南人对草鱼的称呼，和湖南人称呼猪肉为“五花肉”是一个性质。 说到财鱼，就必须得说说湖南的火锅——鱼头火锅、猪脚火锅和其他各种鲜货火锅。 这些火锅有一个共同点：锅底不辣！清汤寡水，食材才是主角。
用这样的锅底做底，可以很好地保持鱼本身的鲜味。而鱼肉最精华的部分也就是鱼皮与鱼肉相连的那层薄薄的脂肪，在火锅中涮熟之后，蘸着调料吃，又香又滑又很嫩。 这种吃法是在我去了湖南之后才了解的，让我念念不忘。回到北京之后，曾经找过湖南菜馆子解馋，但大多数都是辣椒辣到你冒汗的那种，根本不是湖南本地的味道啊~ 后来自己买了锅和配料，在家试了一下，果然还原了那种清汤寡水的味道，不过锅底越煮越咸，需要多加注意。 用这种方式做的财鱼片，吃起来有点像刺身的感觉，很新鲜也没有腥味儿，喜欢。 唯一的问题可能是对于北方人口味来说偏清淡了一些。其实也可以加点儿豆瓣酱或者剁椒来提升口感，但我觉着那样反而破坏了这道菜原本的美味。
对了，这个做法除了可以用草鱼来做，也可以用罗非鱼（俗称越南鱼），我试过，还不错。