丁螺怎么淹好吃？
1.选肉 买回来的海蛎子（也叫生蚝，广东人称“蚬”）放在清水里清洗干净后，把外壳都轻轻敲开，去掉内脏等不要的部分；也可以直接把壳砸碎，取出里面的贝肉。（注意：千万不要把贝壳一起泡在水中，不然会污染水源哦！） 2.腌制 用小刷子蘸着料酒、酱油，仔细地把海蛎子的外壳以及缝隙刷干净后，用清水冲洗干净备用。然后在处理好的海蛎子上均匀地涂上食盐，使其入味。（我比较喜欢用蒸鱼豉油和剁椒来腌）
3.下锅蒸煮 根据个人的口感喜好，选择用冷水还是热水下锅清蒸。水开后放入海蛎子生，盖上盖子开始蒸煮。时间根据量的大小来决定，一般2-5分钟就可以了。为了防止焦糊，可以在底部铺上姜丝。 如果喜欢软烂些的口感，可以多煮一会儿。但不要时间过长，否则会影响营养素的吸收和菜品的风味。
当然最棒的做法是，将丁螺煮熟之后，捞出来冷却，然后浸泡在冰水里，这样可以让丁螺更鲜~