大雁怎么烧才好吃？
烧大雁，当然要先炸一下啦！ 炸制过程和炸鸡一样，用高温油炸定型，然后再炒制。 大雁本身的脂肪比例大于鸡肉，所以油炸之后颜色比较漂亮，金黄色，而且非常酥脆。
作为北方人，我比较喜欢的吃法是蘸着酱吃：豆腐乳、韭菜花儿、豆瓣酱再加上生抽和香油调成一碗酱料，舀一勺蘸水，鲜香美味，唇齿留香啊~ 当然，也可以炖汤喝。
把炸定型的雁块用清水冲洗干净，放入压力锅内，加入适量的葱姜片、料酒去腥，然后把骨头挑出来，加入切好的辣椒和酱油，焖半个小时就可以喝了。 汤汁奶白，味道香浓。
大雁的肉很细腻，骨头上的肉也很厚，啃起来很过瘾。 除了吃肉以外，大雁的翅膀、脖子等处也可以吃。翅膀看起来像鸡爪子，其实肉质很细嫩；脖子的皮很薄，但是要仔细清理掉喉头的淋巴，然后刮掉沾连着骨头上的皮肉，啃着吃。