豌豆头怎么腌好吃？
2. 把豌豆洗干净，放在清水里浸泡3个小时左右；
4. 锅中烧水，加入少许食盐和白醋（加白醋是为了加快发酵并去除豆子本身的生味儿），然后把泡好的豌豆放进去煮熟了后捞出来备用（煮的过程中不要盖盖子，否则有怪味）；
5. 在容器中铺上纱布，把熟豌豆凉好后放进去，压上重物，促使豆子充分发酵；
6. 第二天就能看到泡沫出现了，这时候可以放适量白酒进去，起到杀菌的作用；
7. 第三天就可以看到好多气泡产生了，而且越来越浓，这个时候可以加糖进去调味儿了；
8. 将甜酒曲粉用冷水化开，然后均匀地撒在已经发好的豌豆上面，再用盖子盖紧，保持温度湿润，直到长出密密麻麻的霉菌丝（这期间要注意保温，保持湿润）；
9. 每天打开盖子，观察一下，等到所有的豌豆都变得软烂、香味扑鼻的时候就可以了。