鸡冠子怎么做好吃？
鸡冠子的营养价值非常丰富，含有人体所需的氨基酸、脂肪酸、碳水化合物和多种维生素，其中钙的含量最高，可达2517毫克/100克，是补钙佳品；铁含量为3.45毫克/100克，还有硒元素和锌元素，对免疫功能具有调节作用；同时，还含有卵磷脂、脑磷脂、高密度脂蛋白等营养素 这些营养素的摄入，可以直接改善人体的代谢功能，增强抗病能力。平时适当食用一些鸡冠子，有很高的食疗价值呢！
【辣炒鸡冠子】
用料：鸡冠子500g、线椒圈适量、小米椒圈适量、葱姜蒜适量、料酒适量、生抽酱油适量、老抽酱油适量、黑胡椒粉适量、淀粉适量、白糖适量。
做法： 将买回来的新鲜鸡冠子清洗干净，用清水浸泡出血水，再清洗一遍。 锅中加水，放入洗净的鸡冠子，加入葱段、姜片、料酒去腥。大火烧开，撇去浮沫，转中火煲煮6分钟，捞出沥干水分待用。 用清水清洗一下炒锅，防止粘锅。倒入食用油烧热，下葱姜蒜末爆香，随后下辣椒圈和鸡冠子煸炒片刻。
调入盐、糖、生抽、老抽炒均匀，入味后淋上少许香油，即可出锅啦！ 一盘美味又营养的辣炒鸡冠子就做好啦！金黄色的鸡冠子透着亮泽，鲜亮的红油包裹着鲜嫩的菇丁，一口咬下去，麻辣鲜香混合着嫩滑的口感，瞬间霸占整个味蕾！太刺激了！ 小贴士： 鸡冠子质地较嫩，很容易熟，所以不用煲太长的时间哦！ 用冷水下锅可以很好地保持内部的紧实，如果用热水，容易使之变散。另外，在炒制的过程中不宜长时间加热，否则会失去爽脆的口感而变得老硬难嚼。