理鱼怎么蒸好吃？
材料： 鲤鱼一条(约一斤)，香葱三棵，姜三片，蒜半头，红辣椒一个，生抽两小勺，老抽一小勺，白糖一点点，醋少许，淀粉适量 方法： 1. 鲤鱼去鳞，掏净内脏及鳃，冲洗干净；葱姜蒜切片，辣椒切丝备用； 2. 取一个深一些的盘子，盘底铺上姜片，将鱼放上去，均匀地铺上葱丝、辣椒丝和蒜片； 3. 锅内烧开水，放入盘子，盖上盖子，大火蒸7-8分钟； 4. 蒸好的鲤鱼取出，去掉姜葱蒜等杂物，汤汁倒入锅中，加入生抽、老抽、白糖、鸡精调味，勾欠成浓汁浇在鱼身上即可。
小诀窍： 1. 一定要选择活的鲤鱼，死鱼体内有毒，对人体造成伤害； 2. 蒸前在鱼身上划几刀，更容易入味； 3. 鱼肉很嫩，不要乱用刀弄碎，应该一片片夹出； 4. 喜欢辣的可以换成灯笼椒或者剁辣椒。