怎样腌鸭蛋出油多又好吃？
1.用盐水浸泡 腌制咸鸭蛋最古老的方法就是盐水浸泡法，将新鲜的鸭蛋洗干净后晾干表面水分放在容器中，然后加入盐、茶叶、花椒等食材，最后倒入清水淹没鸭蛋即可，这种腌制方法很简单，但时间较长一般需要一个月左右，而且出油量不是很多。
2.用白酒浸泡 在腌制咸鸭蛋时还可以加入适量的白酒，这样可使蛋黄变得更红更香，在腌制前先用白酒将鸭蛋全身涂抹一遍再放入盆中，然后在盆中倒入食盐水没过鸭蛋，最后放入冰箱冷藏半个月就可以取出食用了。
3.用黄泥密封 用黄泥巴腌制出来的咸鸭蛋香味也很独特，首先准备新鲜鸭蛋和黄泥土，然后将土和盐按一定比例混合在一起搅拌均匀，接着将鸭蛋全部裹上黄泥巴放入容器中封口，大约三周后即可取出洗去泥巴煮熟食用了。
4.用白酒加盐 取适量的白酒和食盐放在一起搅匀，然后取出一个碗，在里面铺上一层保鲜膜，然后把洗干净的鸭蛋一个一个的排放在上面，再把调好的酒盐溶液倒在锅中加热至60度左右，趁热浇在鸭蛋身上，等酒盐溶液冷却后再把鸭蛋包上保鲜膜放入冰箱保存一个星期就可取出蒸熟了食用了。
5.用茶叶腌制 如果觉得以上几种方法太麻烦的话，也可以自己在家用茶叶来腌制，先把绿茶或者红茶放入锅中煸炒片刻，然后取适量炒好的茶叶放在容器中，再把洗净晾干的鸭蛋放在茶叶中，最后再倒入白酒盖严，浸泡一个月后取出蒸熟就可以了。