1、做饺子首先要和面，和面的过程这里就不赘述了； 2、把白菜剁碎或者用擦丝器擦成末备用（一定要多剁一会哦！）； 3、将剁好的白菜中加入适量盐搅拌均匀静置十分钟至水分充分析出； 4、把猪肉切成肉末加入姜末、料酒、酱油、味精和适量的清水搅拌顺着一个方向搅拌上劲； 5、将静置后的白菜中放入剁好的葱花、少量的猪油继续顺时针搅拌均匀； 6、把搅打好的白菜和肉馅混合均匀，最后加入适量的香油再次搅拌均匀即可；
小贴士： 1、和好的面团盖上湿布醒半小时再开始包饺子； 2、馅里加点肥肉口感会更好吃； 3、加一勺猪油味道会更加不错滴~ 大头菜猪肉水饺的做法步骤 7. 和好面，切好韭菜备用 8. 取一小块面团揉成长条后用刀切成小块 9. 取一个小剂子按扁后用勺子取一点馅放在面皮中央 10. 捏褶收口，包成饺子 11. 锅中加入适量水烧开，下入饺子加盖大火煮开后再加入少量凉水反复三次，饺子煮熟后即可出锅 12. 成品图
战沛梅优质答主我喜欢吃饺子，而且非常喜欢包饺子的过程和感觉，但是我不喜欢买速冻的，我喜欢自己在家里擀面皮、调陷儿，做出来，所以我有兴趣自己做一些馅儿。 先说做法吧！ 大头菜（芥菜）洗干净后用刀剁成细沫，然后打入鸡蛋，盐巴，酱油等调料，充分搅拌均匀。 面粉加少量食用碱和水揉成面团，盖上盖子醒着。 在面团上盖一块湿布防干裂，再盖上盖子醒半小时左右。 取一小块搓成长条，用擀面杖擀成圆片状，中间厚两边薄，这样不容易破啊！ 我觉得擀的面最好了，因为我自己做的面特别软和。 然后就是调馅儿的步骤，这里可以放一些肉，也可以不放。如果打算在冬天吃的话，肉馅里面最好放点油，不然会发硬不好吃。 当然你可以在和面的时候，先和面，然后再调制陷呢。 水要慢慢倒进去，搅拌成粘糊的状态就可以啦。
把拌好的馅料放到面饼上，对折一下压着，用食指和中指夹着两头往中间挤，然后把挤出来的边绕到中间沾合。 最后，放在蒸锅里蒸熟即可食用啦！ 对了，还可以蘸着蒜泥酱吃哦~ 不过我一般都是开水煮饺子，醋+辣椒油+生抽+葱花+花椒粉+熟芝麻，拌个饺子汤就完事儿了……
