脆皮豆腐怎么做才好吃？
“酥脆”这个词在形容食物的时候，一般指的是外皮的酥脆，而“鲜嫩”则多指内部的细腻柔软。所以想要把豆腐做成外酥里嫩的状态其实是有些难度的，需要掌握一定的技巧。今天分享几道用豆腐做主料的特色菜肴，不仅酥脆入味而且营养美味，感兴趣的朋友可以试试~
一、香辣脆皮豆腐 食材准备：豆腐、鸡蛋、面粉、淀粉、辣椒面、花椒粉、白芝麻、盐、白砂糖、生抽、老抽、醋、胡椒粉、香菜 制作步骤： 1、碗中加入辣椒面、花椒粉、白砂糖、食盐和熟芝麻搅拌均匀待用。（不喜欢吃辣的也可以不放辣椒面）
2、豆腐切成薄片，倒入适量白醋浸泡一会去除豆腥味。然后将其捞出控干水份，撒上少许盐拌匀腌制15分钟左右。 3、鸡蛋打入碗里搅拌成蛋液，加少许水淀粉使口感更加嫩滑。
4、将豆腐均匀裹上一层淀粉再蘸上一层蛋液。
5、锅中热油，五成热时放入豆腐炸至表面金黄酥脆。 6、调汁：半碗清水中加入生抽、老抽、白糖和陈醋调成酱汁。
7、锅烧热放油，加入葱姜蒜末爆香后倒入调好的酱汁烧开。 8、放入豆腐翻拌均匀后，撒上葱花和香菜即可出锅。 小贴士： 因为我买的豆腐比较嫩，很容易碎，所以在搅拌蛋液的时候可以加点面粉或者淀粉，这样炸出来的豆腐不容易烂。
二、酥炸豆腐丸子 食材准备：北豆腐、鸡蛋、葱姜、料酒、生抽、老抽、小苏打、白胡椒、淀粉、面包糠 制作步骤： 1、豆腐冲洗干净后，沥干水分，用手挤出多余的水份。然后放入容器里，加入两个鸡蛋、葱姜片、生抽、老抽、小苏打和黑胡椒粉，抓拌均匀。
2、往里面慢慢加入淀粉，抓拌至均匀成团状。 3、取一团豆腐泥，揉圆按扁，再用勺子背压出凹槽，做成饼状。 4、依次做好所有的豆腐丸子。 5、锅里油热后，把做好的豆腐丸子放进去炸制金黄色即可捞出来控油。 6、做好的豆腐丸子可以直接吃，也可以配点辣椒面和孜然粉香喷喷的吃起来！
三、糖醋脆皮豆腐 食材准备：豆腐、白醋、白糖、番茄酱 制作步骤： 1、豆腐冲洗干净后切块。 2、起锅烧油，油温七成热的时候下豆腐块炸至两面金黄酥脆。 3、锅中留底油，放入两勺番茄酱、一勺白醋和一勺白糖炒出香味。 4、倒入豆腐块翻炒均匀，让酱汁裹匀食材就可以关火起锅了。 5、酸甜脆香的糖醋脆皮豆腐就做好啦～
四、家常铁板豆腐 食材准备：豆腐、小米椒、尖椒、五花肉、油、盐、酱油、豆瓣酱、味精、香油 制作步骤： 1、豆腐切片，五花肉切薄片，小米椒和尖椒去籽后切段。
2、锅烧热，放入小米椒和尖椒段炒出香味。 3、接着放入五花肉片煸炒至变色。 4、调入适量的豆瓣酱、酱油和食盐炒匀。
5、最后淋入适量的水淀粉勾芡收汁，放上葱花和味精调味，淋上香油增香即可以出锅啦~~ ————————————————— end 喜欢的朋友点赞关注转发一下吧！