菠菜粥好吃吗？
作为一个山西人，我可以负责任地说，绝对好吃！ 首先，我们那里有一个习俗，就是在过节或者家里来客人了，会准备一碗菠菜汤，寓意“财(菠)树开花”。所以在心里，我对菠菜是一种十分高贵的食材，这样的想法也直接源于我妈妈给我做的这道美味——菠菜汤。 做菠菜汤有个诀窍，就是不能把菠菜炒熟后再煮，这样味道就不鲜了。必须用开水焯一下，过一遍凉开水，再手撕（注意不要刀切）成小段，拌入盐渍成菜（这个步骤和做豆腐脑有点像，只是调的味道稍咸一些）。等锅里的水煮开以后，把调好味的菠菜放进去，搅拌一下，待其再次煮开，就可以盛出来了。
我最喜欢在刚出锅的菠菜汤里打个鸡蛋，搅匀了喝（千万别放过多的鸡蛋，否则就会像蛋花汤一样稀薄了，就不好喝了）。那口感，入口即化，清香绵软，滑溜溜、嫩生生，让人回味无穷…… 后来出来上大学、工作，我走到哪里，都会想着这个美食。记得有一次出差到了杭州，正好朋友从云南旅游回来，给我带了一包米线。我就用开水把米线泡了，准备拿菠菜汤下面吃。可是怎么也不对味儿啊！根本不是以前的味道！后来我才知道，杭州那边用的菠菜是不经焯水就直接做的。所以，只有经过高温焯水的菠菜，才能做出最正宗的清香四溢的菠菜汤。 现在自己学会了做饭，每天都会做一道新鲜好吃的菠菜汤。家人说，这是我做出的最好吃的佳肴，让我非常有成就感。不过他们不知道的是，我最爱的还是我妈妈在我家过年时做的那个菠菜汤。