胖头鱼尾巴怎么做好吃？
1.把鱼头和鱼尾切下来 （鱼头可以留着红烧或者做汤）
2.用盐，鸡精，料酒腌拌一下后拍上干淀粉 (注意淀粉要拍均匀哦)然后抖掉多余的粉
3.起油锅油温四五成热时下入鱼头和鱼尾 用中小火炸到定型变色捞出复炸一遍待炸至金黄酥脆后就可以捞出了
4.准备配料：香菜切段胡萝卜切片葱姜切丝
5.锅里留底油放入一勺老干妈豆瓣酱炒出红油后加入葱丝姜丝 香叶 八角 桂皮 干辣椒一起翻炒出香味
6.加入适量的清水大火煮开后放入炸好的鱼头和鱼尾还有啤酒 （如果不喜欢酒精味的可以放料酒啊）
7.盖上锅盖中火焖十分钟然后撒上香菜即可
小贴士 这道菜主要是用啤酒来调味的所以不要放太多的生抽或者老抽了，不然会影响口感的。因为鱼头已经腌制过所以不用放盐了
鱼肉中的蛋白质含量高达18%，含有10多种氨基酸；而且脂肪的含量很低，只有1％～3％左右。磷、铁等无机盐和丰富的维生素B1、B2以及烟酸也有利于人体的功能和代谢。
另外鱼肉的脂肪含量少，但其中含有较多的不饱和脂肪酸如亚油酸、亚麻酸，能够降低人体血脂及胆固醇，有利于防治心脑血管疾病。 鱼肉的肌纤维较细，组织蛋白中含有的胺基酸多且比例适宜，比畜禽肉的肉质更为细嫩鲜美并且易于消化。因此很适合老人和孩子食用。