鲅鱼.怎么炖好吃？
葱烧鲅鱼 食材准备：新鲜鲅鱼、大葱白2-3根、生姜1小块、生抽、老抽、醋、白糖、料酒 做法步骤： 1、处理鱼，把鱼肉从鱼骨里剔出来，鱼肉斜刀片成薄片状，加入生姜片和适量料酒，抓匀腌制片刻； 2、准备配料和佐料：葱段打结，姜切片；生抽、老抽、料酒、白糖和清水调成酱汁备用； 热锅冷油，放入姜片爆香后，加入适量豆瓣酱炒出红油；
3、下腌好的鱼片，迅速划散，煎至两面微黄出锅待用； 另起锅加油烧热，放入葱姜炒香，倒入调好的酱汁，煮开以后放入煎好的鱼片，小火焖煮5分钟，最后大火收汁即可。 小贴士： 1、选购鲅鱼的时候注意观察表面是否有凹陷或是突起，如果有凹陷或者凸起的不要买； 2、煎制的过程中要一直搅动，避免粘锅，如果颜色变深可以适量加点清水；