如何做肉夹馍好吃？
首先在制作肉夹馍之前，我们需要准备以下这些食材： 面粉、酵母粉、温水（和面用）、白糖、猪油、清水、料酒、老抽、生抽、豆瓣酱、八角、桂皮、香叶等。 接下来我们来做这个肉夹馍，主要分为以下几个步骤。
第一步：先来做面皮，取适量面粉放入一个大点的容器中，然后加入少许的白糖和猪油，先用筷子搅拌均匀，然后再添加适量的温水（不要一次性加太多，要少量多次添加），一边加水一边搅拌，直到变成了絮状的面团即可。
这个时候面团是湿润的状态，我们需要盖上一层保鲜膜，让它醒发15分钟。 在面团醒发的过程中，我们来处理下肉馅。取适量五花肉清洗干净后，放入汤锅中，再加入适量清水、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱和八角以及桂皮，用大火煮开后，再转成小火慢慢炖一个小时左右，直到用筷子可以轻松戳进肉里，就可以了。
这一步的关键在于肉的火候，一定要炖烂但不要太烂，有嚼劲但不硬。 接下来就是最重要的烙馍环节了。把醒发好的面团再次揉一揉，然后分成几个小剂子，再分别擀成薄薄的饼。
擀好后，盖上盖子或保鲜膜，防止风干。 平底锅刷一层油，把饼放入锅中，小火慢慢地煎熟，直到两面都变成了金黄色，就可以盛出来了。 做好的饼皮酥脆薄透，一定要趁热吃。凉了的馍皮会很难嚼。
第二步：在碗中添加适量的蒜末和辣椒粉，再用热油浇在上面爆香，然后添加2勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+小半碗清水拌匀备用。 第三步：在蒸笼中加入适量冷水，然后把切好的雪菜和香菜放入锅中，大火蒸5分钟左右。这里要注意，因为雪菜是很咸的，所以不需要再加盐了。
第四步：在碗里铺上烙馍，然后再舀入适量炖好的肉馅，最后再浇上酱汁，撒些葱花，香辣脆爽的卤肉夹馍就做好了！