猴腿冻怎么好吃？
食材：猪里脊肉200g，鲜虾仁10个左右，马蹄3-4个（可选）葱白一段，姜一块，鸡蛋清一只，玉米淀粉适量 调料：盐，胡椒粉，料酒，生抽，香醋，白糖，香油 做法步骤；
1.将里脊肉切成薄片，加入盐、胡椒粉、料酒腌制片刻
2.马蹄去皮（可以选择不要）和葱白一起剁成末，或者用搅拌机打碎
3.把肉馅放入碗内，加一个蛋清、少许干淀粉、生抽、香醋、白糖和花生油抓拌均匀，使每片肉丝上都沾上淀粉，最后用手抓起一把淀粉抖散
4.锅内放油烧热，下肉丝快速滑炒变色
5.下入葱姜末和虾仁迅速翻炒几下
6.倒入调好的汁儿（生抽+香醋+白砂糖+淀粉+清水），大火煮开，转小火焖煮约10分钟左右至汤汁浓稠，撒上葱花或者香菜点缀即可
小贴士： 1.这个菜一定要急火快炒，否则会老而不好吃 2.如果喜欢脆爽的马蹄丁也可以提前腌制好跟肉丝一起下锅炒熟