牛丸炒什么好吃？
作为一个土生土长的潮州人，很乐意为你解答这个问题。 先说我的答案：我个人觉得牛丸炖土豆是最棒的做法！真的很好吃啊～ 做法如下： 买回来的牛腩（也可以买牛键子）先用冷水浸泡出血水（大概四个小时），期间多换几次清水。 把泡好的牛肉用清水冲洗干净并挤干水分，用刀切成大块。锅里不放油，直接放入切好块的牛肉，开小火慢慢烘干水气（一定要全程开水小火，锅里的水蒸气才会全部消散在锅底形成油膜，这是关键哦！）。
等到锅底出现密集的焦黄色小点时就差不多了，这时候加入两勺生抽和一勺老抽以及两颗冰糖调味上色。接着沿锅边淋入适量白酒，可以有效去腥提香。最后撒一把桂皮、八角和干红辣椒，加盖焖煮一个多小时就差不多软烂入味了。 接下来准备两个大小适中的土豆，去皮后切成块状备用。如果家里有高压锅的话就可以省掉最后焖煮这一步啦，直接把切好的土豆放进去，压熟后就超级软糯香甜啦～ 没有高压锅的童鞋就按照上面方法把牛肉先炖煮一个半小时以上，加入切好的土豆，调中火炖十分钟就可以了。 我一般还会另外打一颗鸡蛋，用蛋液裹着炒熟的牛肉和土豆，这样口感会更丰富。
做好的牛丸趁热用筷子夹起放嘴里品尝，咸淡适宜，香味扑鼻。入口即化的牛肉混合着软糯绵密的土豆，真的是无敌美味啊～ 当然你也可以换成自己喜欢的食材，冬瓜呀、萝卜呀都很搭配呢。