卤鸡爪鸡翅怎么卤好吃？
我做的卤味，一般是不放老抽的（很少放，就几滴），因为本身味道够重了，再放老抽颜色就太沉了，会发苦，我做的卤猪蹄，卤猪头肉之类的都不放老抽，卤蛋或者鸡蛋就不放酱油了，只放生抽，其实我觉得不放酱油最好吃，但有的人不吃原味所以会放点酱油和豆瓣酱。 我做卤鸡爪不会放姜，因为一煮就没味儿了，而且会觉得很腥，可以打一个鸡蛋清加一点面粉调成糊，均匀抹在鸡爪上然后再下锅卤，这样处理过的鸡爪就不会有腥味儿了！ 至于香料吗，我家是有专用卤料的，但我做卤鸡爪一般都是放的八角，桂皮，香叶，小茴香这些，至于辣椒花椒那些我是从来不放（虽然我四川人，但真的是一点儿也不吃辣啊～)
做法：锅内放油，比平时炒菜多一点点就行，把各种香料放进去炒出香味，然后加入豆瓣酱和豆豉炒出红油，倒入开水没过食材，小火慢慢炖着，中间可以翻一下，免得烧干。 我一般用电饭煲炖，省事。 等水差不多干了就可以捞出来，趁热撒上白芝麻和葱花，拌匀了就好啦~
当然最后也可以打个鸡蛋进去搅匀再蒸五分钟更入味～