新鲜山药怎么做好吃？
1.山药木耳炒胡萝卜 材料：胡萝卜30克，山药30克，水发黑木耳20克。 做法： (1)将胡萝卜、山药去皮，洗净切片；水发黑木耳去杂质，撕成小朵待用。 (2)锅置火上，放入适量植物油烧至四成热，放入葱花和姜丝爆香，下入上述食材快速翻炒，调入白糖、精盐、鸡精、味精翻炒均匀即可。 特点：清香适口，可常食。 营养师点评：此菜具有益气补虚、益肾健脾的作用，对脾胃虚弱、食欲不振者有很好的疗效。
2.山药炒腰花 配料：山药150克，猪腰2副。调料：料酒10毫升，生抽4毫升，鸡精、盐各适量，葱末、姜末各少许。 做法：⑴将猪腰洗干净，切成腰花待用。⑵山药洗净并去皮，切成条状备用。⑶锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入山药焯水1分钟后捞出沥水。⑷将山药、猪腰一起放入锅中，加入料酒、生抽、盐、鸡精拌匀，煮约5分钟，最后撒上葱末、姜末即成。 小贴士：食用猪腰时应去掉肾脏内一层薄膜(富集铅等重金属)再加工烹调。
3.清炒山药 材料：山药700克左右，青椒两个，小米辣三个。 做法：首先把山药削皮洗净切好，青椒切丝，小米辣切碎备用，起锅烧油放花椒粒炒香在加辣椒跟葱姜蒜爆出香味，接着下山药翻炒均匀在加点食盐鸡粉酱油蚝油调味，最后放入青红椒炒到断生就可以装盘了。
4.拔丝山药 原料：山药400g、鸡蛋一个、白糖250g（根据口味增减）、淀粉适量。 步骤如下：
第一步：山药去皮切块，鸡蛋打碎。 第二步：取一个小碗，把打散的鸡蛋液倒进去，然后把面粉也倒进去混合均匀，再把切好的山药块放进去裹上一层面糊。 第三步：锅里放油烧热，把裹上面糊的山山药块放进锅里炸表面金黄捞起来沥干油。 第四步：准备半碗清水，加入一大勺白糖化开熬成糖浆，等到糖浆变成微褐色的时候就把之前炸好的山药倒进锅里，快速翻动让每块山药粘上糖浆。 第五步：最后出锅装盘，把炸好的糖葫芦摆盘即可！