冷冻牦牛肉怎么做好吃？
一、凉拌 把冻牦牛放到凉水里化冻，建议晚上睡觉前放冰箱的冷藏里，这样第二天早上就会化了。 化冻后，用冷水冲洗干净，然后切成薄片状（越薄越好），放在盘子里，加葱花、香菜、青椒丝、红椒丝、花椒粉、辣椒面、食盐、味精、生抽、香油拌匀了就可以吃了。 注意点：拌的时候不用加高汤或者开水之类，这样会破坏其中的营养成分；拌好后要趁早吃完，因为温度高会让其中的一些成分变性，影响口感。 这是最简单的做法，也是最正宗的做法，味道酸酸辣辣的很开胃，非常好吃！我吃过最好吃的凉拌牦牛就是这个做法！
二、清炖（这个好像不是很正确，但是这是我能想到的最简单的做法了，哈哈啊哈哈哈~不要打我） 这种直接加清水炖的方法不太合适，因为这样会使里面的鲜味和营养流失掉。正确的做法是： 把冻牦牛放到凉水里化冻（这一步不能省略哟），建议早上放进冰箱的冷藏室里，这样晚上回来就差不多了。 化冻后的牦牛用清水冲洗一下，然后控干水或是擦干水。 锅里放油，七成热时放入切好的葱、姜、蒜爆香，然后倒入洗好的牦牛，加老抽翻炒上色，加入足量清水（淹过牦牛即可），大火烧开后转小火炖2个小时左右，最后加盐调味即可。 这道菜的秘诀就在于先炒后再炖，这样做能更好的释放肉里的香味。喜欢喝浓汤的可以多一点清水，喜欢喝清汤的就少一点清水。
三、红烧 这个做法类似于红烧肉的做法，不过用的料不一样。 取适量生姜、香葱、大蒜，切碎后放入锅中，加少许色拉油烧热后，放入备好的干辣椒、桂皮、八角、香叶煸香，然后把切好块的冻牦牛倒进去，加老抽、生抽、料酒、白糖和盐，爆炒几下，淋入白酒，加盖小火焖烧半个小时，等到汤汁收浓就可以了。 其实这菜做出来以后一点也不红油亮色，颜色看起来比较灰暗，不过嚼起来可香了，有股浓浓的酱香味。
四、火锅 用冻牦牛来做火锅涮锅，那滋味，想想都美！ 吃之前先用清水将冻牦牛浸泡出血水，多换几次水，这样能去除腥味。然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。 火锅里的料可以根据自己的想法去准备，我喜欢麻辣口味的，所以通常会准备的料有：姜蒜米、小米椒圈、二荆条青椒段、泡椒碎、鲜花椒、豆瓣酱、剁椒等。再把调料混合调好汁儿。 然后把处理干净的冻牦牛片成薄片，用调料汁儿提前腌制一会儿，这样在锅里煮的时候就能入味儿啦。 最后就是点火开涮！蘸水儿自己搞个简单的就可以了，我通常是准备酱油、醋、花生酱、韭菜花、葱花、香菜、蒜泥、小米椒混均匀就可以了。